Jak przypiec zmieloną wołowinę w garnku, patelni lub piekarniku

Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa (USDA) przeciętny Amerykanin spożywa rocznie ponad 53 funty mielonej wołowiny. (To sprawia, że jest to drugie najbardziej płodne mięso, zaraz za kurczakiem - i jest zaskakująco wysoką liczbą, ponieważ z roku na rok rośnie liczba wegan.) Uważamy więc, że najwyższy czas, aby odświeżyć sposób zrumieniania mielonej wołowiny, abyś mógł wymieszaj i opanuj różnorodne przepisy, takie jak sosy do spaghetti, pizze, zapiekanki i inne.

Czytaj dalej, aby uzyskać szczegółowe informacje na temat brązowienia mrożonej mielonej wołowiny, brązowienia mielonej wołowiny w Instant Pot, patelni lub piekarniku, a także niezbędne wskazówki i porady dotyczące bezpieczeństwa mielonej wołowiny.

Jak brązowy mielona wołowina

Jeśli gotujesz dla rodziny od czterech do sześciu osób, funt mielonej wołowiny na patelni jest prawdopodobnie najszybszym i najłatwiejszym rozwiązaniem do zrumienienia mielonej wołowiny. Ale jeśli karmisz tłum i potrzebujesz sposobu na zrumienie dużej ilości mielonej wołowiny (oto dokładnie tyle wołowiny, którą możesz kupić za bash!), Instant Pot lub blacha do pieczenia mogą być Twoim wybawcą na kolację.

Poniżej wyjaśniamy, jak mielić wołowinę na trzy sposoby.

Jak usmażyć mieloną wołowinę na patelni

Najlepsze do: Brązowić jedną funt mielonej wołowiny

Umieść zmielone mięso na patelni (najlepiej patelni nieprzywierającej, takiej jak 14-calowa patelnia Cucina Rachel Ray, 38, 84 USD, Amazonka) i gotuj na średnim ogniu. Najważniejszą sztuczką w opanowaniu sposobu brązowego mielenia wołowiny jest użycie drewnianej łyżki lub żaroodpornej szpatułki do rozbicia mięsa na równe kawałki podczas gotowania. Dzięki temu wszystkie zmielone kawałki wołowiny równomiernie się zrumieniają.

Porada na temat brązowej mielonej wołowiny: jeśli mielone mięso jest bardzo chude, a zwłaszcza jeśli patelnia nie jest nieprzywierająca, możesz podgrzać niewielką ilość oleju do gotowania - około 1–2 łyżeczki do herbaty - na patelni na średnim i wysokim poziomie ciepło. Gdy olej jest gorący, dodaj zmielone mięso. Pomoże to uniknąć przywierania mięsa.

Jak przyrumienić wołowinę w garnkach instant (lub w innym szybkowarze)

Najlepsze do: Brązowić od jednego do dwóch funtów mielonej wołowiny

Dodaj 1 szklankę wody do Instant Pot. Ustaw tacę / stojak Instant Pot na miejscu, a następnie umieść rozmrożoną mieloną wołowinę na wierzchu. Alternatywnie możesz użyć metalowego kosza do gotowania na parze i kruszić bezpośrednio w nim surową mieloną wołowinę, ponieważ otwory są mniejsze niż trójnóg i nie stracisz przez nie mięsa. Metoda z rozdrobnionym koszem do gotowania na parze była preferowana w naszej kuchni testowej. Ustaw ciśnienie na „wysokie” i gotuj około 6 minut na jeden funt i około 10 minut na dwa funty. (Alternatywnie możesz ugotować jedną funtową mieloną wołowinę z zamrożonego - zamiast tego po prostu ustaw licznik na 30-40 minut.) Pozwól naciskowi na naturalne zwolnienie, a następnie ostrożnie otwórz pokrywkę i użyj drewnianej łyżki lub żaroodpornej szpatułki, aby rozbić mięso na kawałki równej wielkości.

Kup: Instant Pot DUO Plus 8 Multicooker 9 w 1, 139, 95 USD, Amazon

Możesz także użyć smażonego ustawienia swojego multicookera do gotowania i mieszania mielonej wołowiny, tak jak na patelni, holenderskim piekarniku lub rondlu.

Przetestuj Wskazówka kuchenna: Jeśli gotujesz z mrożonego mięsa, pamiętaj, że kształt mięsa, jaki wchodzi do szybkowaru, wpłynie na czas gotowania. Użyj termometru do mięsa (cyfrowy termometr dla smakoszy, 14, 99 USD, łóżko, wanna i więcej), aby sprawdzić podobieństwo (temperatura 160 ° F jest bezpieczna). Zauważyliśmy, że przy tej metodzie nadal było trochę różu, ale termometr do mięsa włożony do środka zarejestrował ponad 160 ° F, więc można było bezpiecznie jeść.

Jak przyrumienić wołowinę w piekarniku

Najlepsze do: Brązowić dwa funty mielonej wołowiny

Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Przykryj duży blachę folią. Za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki pokrój mięso na równe kawałki o wielkości około cala lub mniejszej. Przykryj patelnię większą folią, piecz przez 15 minut. Odkrywaj mięso, mieszaj, aby jeszcze bardziej rozbić, piec jeszcze 10 minut bez przykrycia (lub aż mięso całkowicie się równomiernie zrumieni). Mieszaj i odstaw na 1–2 minuty. Odcedź tłuszcz lub usuń ugotowaną wołowinę łyżką cedzakową, aby pozostawić tłuszcz na patelni, aby go odrzucić.

Jak Brown Frozen Ground Beef

Tak, możesz użyć mrożonego mięsa, korzystając z jednej z tych trzech strategii „brązowienia mielonej wołowiny”! (USDA twierdzi, że gotowanie z mrożonego mięsa jest bezpieczne, o ile postępujesz zgodnie z tymi wskazówkami i zużyjesz go w ciągu czterech miesięcy od daty zakupu.) Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak przypiec mrożoną mieloną wołowinę, po prostu wykonaj poniższe czynności przed rozpoczęciem kroki wymienione powyżej:

Rozmrozić zmrożoną wołowinę w lodówce przez noc, a następnie gotować w ciągu jednego lub dwóch dni.
W pośpiechu? Aby szybciej rozmrozić zmieloną wołowinę, możesz to zrobić w kuchence mikrofalowej. Gotuj natychmiast, ponieważ niektóre porcje mogą stać się „gorącymi punktami” i zacząć gotować podczas rozmrażania.

Nasze najlepsze przepisy na zdrową wołowinę

Jak długo zajmuje brązowa mielona wołowina?

Twoje oczy mogą pomóc rozpoznać, kiedy twoje mięso jest gotowe: powinno być brązowe bez widocznych różowawych kawałków.

Na większości blatów kuchennych zrumienienie funta mielonej wołowiny powinno zająć około 7 do 10 minut. (Pamiętaj tylko o tym, jak szczotkujesz brązową mieloną wołowinę: ważne jest, aby nadal mieszać i łamać kawałki do tego samego rozmiaru drewnianą łyżką lub żaroodporną szpatułką, aby mielona wołowina gotowała się równomiernie.)

Kup: Silchef Silikonowe żaroodporne szpatułki, 13, 99 USD za 3, Amazon

Wysokie ciśnienie zajmuje 6 minut, a także czas, aby naturalnie zwolnić nacisk, aż do uzyskania całkowicie brązowej zmielonej wołowiny w Instant Pot (lub dowolnym multicookerze).

W piekarniku, 25-30 minut powinno dać ci doskonale brązową mieloną wołowinę, którą można włączyć do niechlujnych joes, tacos, zapiekanek i innych przepisów na mieloną wołowinę.

Spuszczanie tłuszczu z gotowanej mielonej wołowiny

Gdy zmielona wołowina jest całkowicie zrumieniona, ostatnim krokiem jest spuszczenie tłuszczu. Uważaj, aby uniknąć rozprysków - tłuszcz nadal będzie gorący.

Ostrożnie przechyl patelnię lub garnek, aby płynny tłuszcz spadł na bok.
Za pomocą łyżki cedzakowej wepchnij mięso na drugą stronę patelni i zgarnij je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym lub inną miskę.
Gdy ręczniki papierowe wchłoną pozostały tłuszcz, wołowina jest gotowa do użycia w twoich ulubionych przepisach.
Pozostały tłuszcz należy całkowicie schłodzić i odpowiednio wyrzucić do śmieci. Możesz również nieco ostudzić tłuszcz, a następnie ostrożnie wlać go do puszki lub szklanego słoika i pozostawić do zestalenia przed odrzuceniem.

Przetestuj wskazówkę kuchenną: Nie wylewaj tłuszczu do odpływu zlewu kuchennego, ponieważ może to zatkać odpływ.

Jak kupować i przechowywać mieloną wołowinę

Sklepy spożywcze oferują różne opcje mielonej wołowiny (czasem również oznaczone jako wołowina hamburgerowa). W większości sklepów mielona wołowina jest oznaczana procentem zawartego w niej tłuszczu, procentem zawartości chudego mięsa lub proporcją chudego tłuszczu. Na przykład wołowina zawierająca 20 procent tłuszczu byłaby wymieniona jako 20 procent tłuszczu, 80 procent chudego lub 80 procent / 20 procent. Niezależnie od tego, czy jest to oznaczone „hamburger”, czy „mielona wołowina”, nie więcej niż 30 procent produktu końcowego może być tłuszczem i nie można uwzględniać wody, fosforanów, środków wiążących ani wypełniaczy, zgodnie z przepisami USDA.

Mielona wołowina o wyższej zawartości tłuszczu kosztuje mniej, co skłania konsumentów do myślenia, że jest to opcja bardziej przyjazna dla budżetu. Należy jednak pamiętać, że mielona wołowina z dużą ilością tłuszczu powoduje znaczne kurczenie się podczas gotowania i mniejszą ilość mięsa. Więc jaki jest najlepszy wybór? Nie ma właściwej odpowiedzi, ale kompromis między smakiem a zdrowiem. Ci, którzy liczą kalorie, będą chcieli wybrać chudsze mięso, ale poświęcą część smaku. Inni, którzy szukają bardziej tłustych, przyjaznych dla zdrowia ketonowych opcji, prawdopodobnie będą mieli mieloną wołowinę bliższą gamie 70/30. Ogólne zalecenie to stosowanie mielonej wołowiny o zawartości 85 procent chudej / 15 procent tłuszczu, która przyniesie dużo smaku wołowiny bez nadmiernej zawartości tłuszczu lub spowoduje nadmierne kurczenie się podczas gotowania.

Mielona wołowina może być również oznakowana na podstawie kawałka wołowiny, z którego pochodzi. Trzy najczęstsze kawałki wołowiny stosowane w tym celu, od najsmuklejszych do najgrubszych, to okrągłe, polędwica i chuck. Po zakupie mielonej wołowiny możesz przechowywać ją w lodówce do 2 dni; w przeciwnym razie owinąć szczelnie folią lub w torebkę do zamrażania (torby Ziploc Freezer Quart, 8, 26 USD, Amazon) i przechowywać w zamrażarce przez okres do 3 miesięcy. (Sprawdź nasz kompletny przewodnik na temat bezpieczeństwa i przechowywania żywności).

Dzięki tym poradom dodanym do Twojego zestawu umiejętności kulinarnych masz wszystko, czego możesz potrzebować do gotowania mielonej wołowiny. Zacznij serwować przyjazne w tygodniu 20-minutowe przepisy na mieloną wołowinę, miseczki z wołowiną i ryżem, aby przejść do trendu posiłków w misce lub po prostu dodać do sałatek lub dań z makaronu, aby zwiększyć dawkę białka.