Pieczona kaczka z sosem z dzikich grzybów | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 4 funtowe domowe kaczątko
• ¼ szklanki łamanych suszonych grzybów
• 1 szklanka mrożonych całych małych cebuli, rozmrożonych
• 2 łyżki margaryny lub masła
• 2 łyżeczki cukru
• 4 łyżeczki uniwersalnej mąki
• 1 ½ szklanki bulionu wołowego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• ½ łyżeczki suszonego pikantnego, szałwii lub tymianku, zmiażdżone
• ½ łyżeczki sosu Worcestershire

Kierunki

Kaczka:

• Krok 1

  Pociągnij skórę kaczuszki do tyłu; zapiąć szpikulcem. Zawiąż pałki do ogona. Skręcone końce skrzydeł pod plecami. Umieść ptaka, piersią do góry, na stojaku na płytkiej brytfannie. Nakłuta skóra. Włóż termometr mięsny do piersi (żarówka nie powinna dotykać kości).

• Krok 2

  Piecz w piekarniku o temperaturze 350 stopni F przez 1-1 / 2 do 2 godzin lub do momentu, aż temperatura osiągnie 180 stopni F. Pałki powinny się łatwo poruszać.

Sos:

• Krok 1

  W międzyczasie zalej suszone grzyby odpowiednią ilością wrzącej wody, aby przykryć. Odstaw na 30 minut; drenaż.

• Krok 2

  W rondlu gotuj grzyby i cebulę w margarynie lub maśle około 5 minut lub do miękkości. Wymieszaj cukier. Gotuj i mieszaj przez 5 do 7 minut lub do momentu, aż warzywa będą glazurowane. Wmieszaj mąkę. Gotuj i mieszaj przez 3 do 5 minut dłużej, aż mąka stanie się brązowa.

• Krok 3

  Dodaj bulion wołowy, koncentrat pomidorowy, zioło i sos Worcestershire. Doprowadzić do wrzenia. Zredukować ciepło; gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 10–15 minut lub do momentu zmniejszenia sosu do około 1-2 / 3 filiżanek.

• Krok 4

  Aby rzeźbić kaczkę, w razie potrzeby usuń skórę. Ostrym nożem pokrój kaczkę wzdłuż kręgosłupa. Pokrój w dół, odcinając mięso z żeber. Zdejmij skrzydła i nogi. Pokrój mięso z piersi. Podawać z sosem. Robi 6 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 467 kalorii, (8 g tłuszczów nasyconych, 155 mg cholesterolu, 483 mg sodu, 15 g węglowodanów, 2 g błonnika, 43 g białka.