Jak posiekać zieloną cebulę na idealnie równe plastry | lepsze domy i ogrody

Zielona cebula lub scallions (zielona cebula i scallions są takie same, więc możesz raz na zawsze rozstrzygnąć debatę o scallions vs. zielonej cebuli) dodać smak i teksturę do wszelkiego rodzaju przepisów. Nauka prawidłowego krojenia zielonej cebuli to umiejętność gotowania. Ponieważ zielona cebula ma inny kształt niż tradycyjna, może być trudno wiedzieć, gdzie zrobić pierwsze cięcie i jakich części zielonej cebuli możesz użyć (możesz gotować zarówno z białą, jak i zieloną częścią!). Nauczymy Cię, jak fachowo kroić zieloną cebulę, podzielimy się naszymi wskazówkami dotyczącymi dodawania ich do przepisów i nauczymy, jak przechowywać zieloną cebulę, aby Twój pakiet trwał tak długo, jak to możliwe.

Aby przygotować zieloną cebulę

Unikaj oślizłej zielonej cebuli i dbaj o bezpieczeństwo żywności, korzystając z tych wskazówek, aby przygotować zieloną cebulę przed pokrojeniem i dodaniem do przepisów.

• Opłucz cebulę pod chłodną wodą z kranu i usuń zwiędłe lub uszkodzone wierzchołki lub śluzowate skórki z białych części.
• Połóż kilka cebuli na powierzchni cięcia. Za pomocą noża szefa kuchni odetnij sznurowate końce korzeni, przecinając je około 1/8 do 1/4 cala nad korzeniami. Odrzuć korzenie.
• Przytnij około 2 cali od zielonych wierzchołków. Odrzuć przycięte blaty.

Jak kroić zieloną cebulę

Za pomocą noża szefa kuchni pokrój przyciętą zieloną cebulę na plasterki. Pokrój cebulę zgodnie z długością określoną w przepisie lub skorzystaj z następujących wskazówek:

• W przypadku dodatków, sałatek, salsy i innych przepisów, w których cebula nie będzie gotowana, pokroić w cienkie plasterki o grubości około 1/8.
• W przypadku frytek pokrój zieloną cebulę na 1-calowe kawałki.
• Aby pokroić w plasterki, pokrój zieloną cebulę pod kątem 45 stopni. Działa to szczególnie dobrze w przypadku plasterków od 1/2 do 1 cala.
• W przypadku pasków julienne lub kęsowych pokrój każdą przyciętą średnią zieloną cebulę na pół wzdłuż. Pokrój każdą połówkę w poprzek na kawałki od 1 do 2 cali.

Jak siekać zieloną cebulę

Nóżem szefa kuchni wykonuj ruchy kołyszące, przecinając przyciętą łodygę aż cebula zostanie pokrojona na małe kawałki. Aby drobno posiekać, nadal kroić cebulę ruchem kołysania, aż kawałki zostaną pokrojone na małe kawałki.

Nóż szefa kuchni Victorinox Fibrox Pro, 31, 91 USD, Amazon

Kupowanie i przechowywanie zielonej cebuli

Zielona cebula jest dostępna przez cały rok na większości rynków (lub możesz uprawiać zieloną cebulę w domu). Mają długie, proste zielone liście i proste, a nie bulwiaste podstawy. Zarówno biała podstawa, jak i zielone liście są jadalne. Wybierz zieloną cebulę, która ma świeżo wyglądające zielone blaty i czyste białe końce.

Zieloną cebulę przechowuj w plastikowej torbie w szufladzie na chrupki lodówki do 5 dni. Kupując zieloną cebulę według przepisu, pamiętaj, że 1 średnia zielona cebula to około 2 łyżki pokrojonej zielonej cebuli. Możesz również wyhodować własną zieloną cebulę na parapecie, używając korzeni innych zielonej cebuli.

Zielona cebula jest czasami określana jako cebula wiosenna, ale to nie to samo. Wiosenna cebula, często spotykana na targach rolniczych, pokazuje początki bulwiastej bazy, ale została zebrana, zanim baza przekształci się w dużą, zaokrągloną, dojrzałą cebulę. Jeśli potrzebujesz zamiennika zielonej cebuli, możesz użyć dymki, ale pamiętaj, że dymki mają zwykle silniejszy smak, więc prawdopodobnie będziesz chciał dodać mniej niż wymaga tego przepis.

Świetne zastosowania dla zielonej cebuli

Istnieje wiele przepisów na zieloną cebulę, które podkreślają to warzywo, a jest wiele innych, w których odgrywa rolę wspierającą. Oto kilka sposobów włączenia zielonej cebuli do niektórych swoich ulubionych przepisów:

• Użyj cienko pokrojonej surowej zielonej cebuli jako ostatecznego akcentu do potraw, w tym zup, gulaszów, mięs z grilla, dipów, jajecznicy, sałatki ziemniaczanej i omletów. Dodają dodatkowy kolor, świeżość i smak.
• Dodaj 1-calowe plastry zielonej cebuli do smażonych potraw z warzyw i mięsa. Zielona cebula będzie gotować w ciągu 1–2 minut - szybciej niż mięso i większość innych warzyw - więc dodaj je pod koniec gotowania.
• Wrzuć je na surowo do zielonych sałatek, aby dodać łagodnej cebuli.
• Dodaj do jajecznicy cienko pokrojoną zieloną cebulę tuż przed jej ugotowaniem.
• Posiekaj zieloną cebulę w nadzienia do kanapek z sałatką jajeczną i sałatką z tuńczyka.
• Podawaj dłuższe plastry zielonej cebuli obok marchewki i selera na surowej tacy warzywnej. Dla każdej cebuli przytnij końce korzeni, a następnie odetnij wystarczająco ciemnozielone łodygi, aby pozostawić kawałek od 3 do 4 cali.
• Użyj drobno zmielonej zielonej cebuli jako zamiennika pokrojonego świeżego szczypiorku.

Szczypiorek vs. Zielona Cebula

Ze względu na podobne długie zielone łodygi istnieje pewne zamieszanie co do różnicy między szczypiorkiem a zieloną cebulą. Najłatwiejszym sposobem określenia różnicy między tymi dwoma jest poszukiwanie żarówki. Widoczna jest biała cebula i korzenie na spodzie zielonej cebuli, a szczypiorek ma znacznie mniejszą, niepozorną cebulę. Szczypiorek jest również zwykle głębiej zielony niż szalotki i ma cieńsze, wydrążone łodygi.

Jeśli chcesz uzyskać techniczne, szczypiorek jest klasyfikowany jako zioło, podczas gdy szalotki są częścią rodziny cebuli. Szczypiorek jest również delikatniejszy niż zielona cebula, więc nie powinieneś gotować ich zbyt długo - jeśli w ogóle. Zamiast tego używaj ich jako dodatków do sałatek, mięs, ryb, zup i jajek, i dodaj je do talerza tuż przed podaniem, tak jak w przypadku każdego innego zioła.