Spisu treści:
Jakie są soczewica?
Soczewica to małe suszone nasiona krzewu pochodzącego z Afryki i regionów graniczących z Morzem Śródziemnym. Te małe rośliny strączkowe są zawsze gotowane przed jedzeniem.
Odżywianie soczewicy: Soczewica jest doskonałym źródłem kwasu foliowego i dobrym źródłem błonnika, białka, żelaza i potasu. Jedną z zalet soczewicy nad suchą fasolą jest to, że nie wymagają namaczania i gotują w ciągu 5 do 30 minut, w zależności od odmiany i pożądanej podobieństwa.
WSKAZÓWKA: Ten przepis na soczewicę, komosę ryżową i maleńką kapustę pokazuje, jak gotować zieloną soczewicę w wegetariańskim daniu głównym z błonnikiem i białkiem.
Rodzaje soczewicy
Trzy popularne odmiany soczewicy są pokazane powyżej i opisane tutaj, ale są też inne odmiany, w tym soczewica żółta, zielona i czarna.
- Soczewica sucha brązowa: Są niedrogie i łatwe do znalezienia w większości sklepów spożywczych. Po ugotowaniu zachowują swój kształt, więc rozważ je jako zupy, sałatki, dodatki i bezmięsne dania główne.
- Soczewica zielona soczewica francuska: zwana również soczewicą du Puy, ta ciemnozielona soczewica zachowuje swój kształt szczególnie ładnie po ugotowaniu. Ich pieprzny smak i konsystencja sprawiają, że są dobrym wyborem do wielu potraw, w tym zup, sałatek, przystawek i dań głównych. Soczewica francuska bywa droższa i znalezienie jej może wymagać wizyty na specjalistycznym rynku.
- Soczewica czerwona sucha : ta odmiana o cienkiej skórze ma tendencję do szybkiego gotowania i rozpadu podczas gotowania. Soczewica jest mała i często sprzedawana jako podzielona, odsłaniając pomarańczowo-czerwony kolor. Rozważ czerwoną soczewicę do zagęszczania zup, robienia przecierów i stosowania w przepisach, w których pożądana jest ich bardziej miękka konsystencja. Są powszechnie stosowane w potrawach Bliskiego Wschodu i Indii.
Jak kupować i przechowywać soczewicę
Soczewica najczęściej sprzedawana jest jako suszona. Są dostępne przez cały rok luzem lub w opakowaniach. Kupując luzem, upewnij się, że pojemniki są przykryte, aby zapewnić świeżość. Chociaż suchą soczewicę można przechowywać prawie bez końca, zaleca się sześć miesięcy. Dłuższe przechowywanie może powodować, że soczewica blaknie i staje się bardziej sucha, co może wymagać dłuższych czasów gotowania. Soczewicę przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła. Na niektórych rynkach można również znaleźć gotowane, gotowe do użycia opakowania soczewicy.
Wskazówka: Ponieważ soczewice są wstępnie przygotowane, soczewica w puszce może być bardzo szybka i wyjątkowo łatwa w wykonaniu. Pamiętaj, aby dobrze spłukać i odcedzić przed dodaniem do swoich przepisów na soczewicę.
Jak gotować soczewicę
Jak długo zajmuje gotowanie soczewicy? To zależy od rodzaju soczewicy, którego używasz. Poniższe instrukcje dotyczą każdej soczewicy, którą chcesz ugotować, ale zwróć uwagę na różnice czasowe. Pamiętaj, że jeden funt (16 uncji) suchej soczewicy daje około 7 filiżanek ugotowanych. Pamiętaj, że do gotowania soczewicy nie jest wymagane namaczanie.
- Umieść 1 funtową soczewicę w durszlaku lub sicie i spłucz zimną bieżącą wodą; drenaż.
- W holenderskim piekarniku lub dużym rondlu połącz 5 filiżanek zimnej wody i 1 funtową soczewicę. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, aż będzie miękki, od czasu do czasu mieszając.
Wskazówka: Aby dodać odrobinę smaku przepisowi na soczewicę, zastąp trochę wody bulionem z kurczaka lub bulionem warzywnym. Aby uzyskać dodatkowy smak, rozważ dodanie do płynu do gotowania razem z soczewicy 1/2 szklanki posiekanej cebuli, zmielonego czosnku, 1/2 łyżeczki soli, liścia laurowego i / lub 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, zmiażdżonego. Jeśli używasz, usuń liść laurowy przed podaniem.
Jak gotować soczewicę do sałatki z soczewicy: gotuj zieloną soczewicę lub brązową soczewicę zgodnie z zaleceniami, aż będzie miękka (nie gotuj zbyt długo, bo soczewica będzie papkowata w sałatce). Ostudzić całkowicie. Wrzuć żądane warzywa, takie jak pokrojone pomidory, pokrojona zielona cebula, pokrojony i ćwiartowany ogórek i / lub posiekana marchewka. Toss z wystarczającą ilością vinaigrette, na przykład winegret balsamiczny w butelce, aby zwilżyć. W razie potrzeby wrzucić pokruszony ser feta, pokrojone oliwki i / lub posiekaną świeżą bazylię. Przykryć i schłodzić przez 1 do 24 godzin przed podaniem.
Stwórz naszą karmelizowaną sałatkę z soczewicy wegetariańskiej, aby zobaczyć, jak gotować francuską zieloną soczewicę w całkowicie nowoczesny sposób.
Wskazówka: Jak gotujesz soczewicę jako obfite i pożywne danie? Wypróbuj ten przepis na soczewicę na pilaw.
Jak długo gotować soczewicę w zupie: Jeśli używasz brązowej lub zielonej soczewicy w zupie, dodaj niegotowaną soczewicę do zupy i gotuj około 30 minut lub do momentu, gdy soczewica będzie miękka. Aby ugotować czerwoną soczewicę w zupie, dodaj niegotowaną czerwoną soczewicę i gotuj przez 5–10 minut lub do momentu, aż soczewica będzie miękka.
Wypróbuj naszą Cytrynową Zupę Z Soczewicy z Zieleniami, aby nauczyć się gotować soczewicę w zupie.
Wskazówka: Zastanawiasz się, jak gotować soczewicę w Instant Pot? Ten łosoś z Soczewicą i Recepturą Boczku to świetne wprowadzenie. Soczewicę gotujesz w Instant Pot z łososiem, ziemniakami, warzywami, przyprawami i boczkiem. Kolacja jest naprawdę gotowa w mgnieniu oka!
